純粋なグルタチオンの減少の粉の大きさの食品等級のグルタチオンを白くする工場供給の皮

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グルタチオン（グルタチオンGSH） CAS数:70-18-8。グルタチオンは実際のところあるアミノ酸の複合体である。それはグルタミン酸、システインおよびグリシンのような3アミノ酸で構成されるoligopeptideである。グルタチオンはボディ、即ち減らされたグルタチオンおよび酸化させたグルタチオン（GSSGと言われる酸化させたグルタチオン）の2つの形態にある。人々が通常参照することグルタチオンは減らされたグルタチオンである。減らされたグルタチオンは容易に酸化する。グルタチオンの2分子の活動的なスルフヒドリル グループの酸化脱水素によって得られる二量体は二硫化物結束、すなわち、酸化させたグルタチオンによって接続される。その中で、生理学機能を行うことができる前に有機体の酸化させたグルタチオンは減る必要があるが、減らされたグルタチオンだけ生理学的な活動がある。

グルタチオンは細胞の最も豊富で小さい分子のチオールの混合物である。その分子はグルタミン酸のγ carboxylグループおよびシステインのαアミノのグループの凝縮によって形作られる特定のγペプチッド結束を含んでいる。そしてグルタチオンの多くの重要な生理学機能の構造基礎のシステインの側鎖のグループに付す活動的なスルフヒドリル グループがある。

減らされたグルタチオンの構造はグループSH容易にoxidatively水素を除かれる活動的なスルフヒドリルを含んでいる。ボディでは、それは遊離基のような有害な物質によって酸化から多くの蛋白質および酵素のスルフヒドリル グループを保護でき生理学機能を行うように蛋白質および酵素がする。同時に遊離基を掃除しなさい。ボディの新陳代謝によって作り出される多くの遊離基は細胞膜を傷つけ、免疫組織を破壊し、生命高分子に侵入し、ボディ老化を促進でき腫瘍かアテローム性動脈硬化を引き起こす。その結果、グルタチオンはanti-agingおよび増強する効果を免疫組織をもたらす。

Functions&Application:

1. グルタチオンの防止の効果
外因性GSHの補足は維持する健康なボディを関連の病気を防ぐことができる。
効果を2.Anti酸化させなさい
ボディの重要な酸化防止剤として、Insenのグルタチオンはボディの遊離基を取除くことができる。

3.Food添加物
A. Insenのグルタチオンはだけでなく、パンを作ること、また食糧栄養物を増強するの時間を短くする。
安定装置として機能できるビタミンCと同等のヨーグルトおよびベビーフードへのB. Addそれ。
C. Mix色が深まることを防ぐべき魚肉練り製品にそれ。
肉製品へのD. Addingはおよびチーズおよび他の食糧味を高める効果をもたらす。

1つは（GSH）システインのアミン グループとグルタミン酸塩の側鎖のcarboxylグループ間の珍しいペプチッド連結を含んでいるtripeptideである。それは遊離基および過酸化物のような反応酸素種によって引き起こされる重要な細胞部品への損傷を防ぐ酸化防止剤である
2つのチオール グループは動物の細胞のおよそ5つのmMの集中で既存の還元剤である。グルタチオンはシステインに電子提供者としてサービングによって細胞質蛋白質の内でbondsformed二硫化物を減らす。プロセスでは、グルタチオンは酸化させた形態のグルタチオンの二硫化物（GSSG）に変えられる
3グルタチオンは酸化させた形態からのそれを戻す酵素以来の減らされた形態に、グルタチオンの還元酵素ほとんど専らあったり、酸化圧力に本質的に活発、誘引可能である。実際、細胞内の酸化させたグルタチオンへの減らされたグルタチオンの比率は細胞毒性の測定として頻繁に使用される。