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Trehalose、別名mycoseまたはtremaloseは、αによって形作られる自然なアルファつながれた二糖類2つのαブドウ糖の単位間のα 1,1グルコシドの結束である。1832年に、H.A.L。Wiggersはライムギの麦角のtrehaloseを発見し、1859年にマルセラン・ベルテロはtrehalaの天恵、ゾウムシがなした物質からのそれを隔離しtrehaloseと示した。
それは細菌、菌類、植物および無脊髄動物によって総合することができる。それはanhydrobiosisで関係する—乾燥の長い期間に抗する能力ofplantsおよび動物。
それに高水保持の機能があり、食糧および化粧品で使用される。内部細胞の細胞器官の中断を防ぐ砂糖は効果的に位置のそれらに副木をすることによってゲル段階のascellsを水分を取り除く形作ると考えられる。再水和作用はそれから正常な細胞活動が専攻学生の普通脱水/再水和作用周期に続く致命的な損傷なしで再開するようにする。
Trehaloseに酸化防止剤である加えられた利点がある。trehaloseを得ることは困難であるのに使用し、高価なプロセス、Trehaloseは適用の広いスペクトルのために現在使用されている。

機能:

1. 安定性および保証
Trehaloseは最も安定したタイプの自然な二糖類である。それに希釈性がないので、熱するべき非常によい安定性がおよび酸およびアルカリがある。アミノ酸および蛋白質と共存するとき、Maillardの反作用は熱されて起こらなくてしも、高温で熱されるか、または貯えられる必要がある飲料および食糧を扱うのに使用することができる。Trehaloseは人体を書き入れ、小腸のtrehalaseによってブドウ糖の2分子分割され、そして次にボディの新陳代謝によって使用される。それは重要なエネルギー源で、人間の健康および安全に有利である。
2.低湿の吸収
Trehaloseにまた低湿の吸収の特性がある。trehaloseが相対湿度が以上1か月間90%の上にある場所に置かれれば、trehaloseはほとんど湿気を吸収しない。trehaloseの低い吸湿性が原因で、このタイプの食糧のtrehaloseの適用はそれにより効果的にプロダクトの保存性を拡張する食糧の吸湿性を減らすことができる。

4. 生物的高分子および有機体の無指定の保護
Trehaloseは粗い外部環境から有機体を保護する外部環境の変更に応じて有機体によって形作られる典型的な圧力の代謝物質である。同時に、またtrehaloseが放射によって与えられる損害から有機体のDNAの分子を保護するのに使用することができる;外因性のtrehaloseはまた有機体に対する無指定の保護効果をもたらす。その保護メカニズムは一般にボディが強く水分子を結合する、それにより生物的膜および膜蛋白質の変性を防ぐ膜の限界水の代理として膜の脂質かtrehaloseと縛られた水をそれ自身機能、共有するtrehaloseを含んでいることであると考慮され。待ち時間。

適用:

1. 化粧品の、半自動ペットびん吹く機械びんで機械を作る機械びんの鋳造物のMachinePETのびんを作ることはすべての形のペット プラスティック容器そしてびんを作り出すために適している。
2。薬では、それは血プロダクト、ワクチン、細胞、ティッシュおよびずっと他の生物学的に作用物質の安定装置として血しょう蛋白質へ首尾よく適用されたtrehaloseの代わりである。ないそれは正常な温度条件の下でしか陸上格納を、もっと重大に世界保健機構に大きい重要性を付ける肝炎、エイズおよび他の致命的な病気の血によって引き起こされる汚染の広がりを防ぐことができる。
3。食糧では、食品添加物および甘味料のような、trehaloseに22%のそれの上の集中で約45%がサッカロースの甘さ甘さを減らし、菓子を最大限に活用し、味を改善できるある。

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